想让蛤蜊吐沙又快又彻底?别再用盐水了

2020-07-10  阅读 936 次

说起蛤蜊,小编冒出的第一个词就是好吃,然后就是烦躁。因为每次小编吃蛤蜊吃得正开心的时候,嘴里突然会发出咯嘣的声音,没错,就是吃到蛤蜊里的砂石了,真的是烦。实在无奈,上网问问怎幺快速让蛤蜊排沙,没想到还真让我找到几种方法,小编亲自试了,还真的有用,方法很简单,大家不妨看看。

提起花蛤,很多人是又爱又恨。喜欢它细嫩的肉质和鲜美的味道;但花蛤内部的泥浆却难以处理。那怎幺做才能让它把沙吐乾净呢?怎幺做出来的花蛤才更好吃呢?今天就来看看有什幺处理技巧吧!方法简单,要走心学起来呦~

想让蛤蜊吐沙又快又彻底?别再用盐水了

大家最常用的让花蛤吐沙的方法,就是用盐水浸泡,这样的确能使它们吐沙,方法也非常简单。

想让蛤蜊吐沙又快又彻底?别再用盐水了

但是一般都要耗上几个小时,且有时浸泡一次还不能把沙吐乾净,需要浸泡更久甚至好几次,才能使它们彻底完成吐沙。

想让蛤蜊吐沙又快又彻底?别再用盐水了

方法优劣:

优点:简单易操作

缺点:耗时长、吐沙效果一般

不同于盐水浸泡的耗时久

这里给大家介绍个用时较短

也更省事的方法;

把花蛤浸泡在50度左右的温水中,当然也不用特意去买个温度计,判断标準以手摸起来比较热,但是喝起来不烫口为准这样就是50度左右。

想让蛤蜊吐沙又快又彻底?别再用盐水了

把它们浸在50度左右的水温中,花蛤就会感受到危险,它们会为了自保而吸收更多水分,便会活跃地吐沙,一般只需要10分钟就可以完成。

想让蛤蜊吐沙又快又彻底?别再用盐水了

但是这个方法需要特别注意把握温度,如果温度太高了反而会将它们煮熟,无法充分去吐沙。

方法优劣:

优点:用时短

缺点:水温难把握

如果你觉得上面两种方法

一种耗时太久

另一种温度有点不好把握

都不是很方便

那幺不妨试试下面这招吧!

想让蛤蜊吐沙又快又彻底?别再用盐水了

1、首先準备两个盆,把花蛤放入一个盆内加入适量的水。

想让蛤蜊吐沙又快又彻底?别再用盐水了

2、然后把另一个盆,倒扣在盛有花蛤的盆上面,用手开始来回上下摇晃。

想让蛤蜊吐沙又快又彻底?别再用盐水了

为了方便大家观察和对比,把它们吐出的沙倒入之前的玻璃碗内,这是第一次把它们摇晃几十秒吐出的沙。

想让蛤蜊吐沙又快又彻底?别再用盐水了

摇晃吐沙法一般摇晃五次左右,就能使它们吐出非常多的沙子,基本上就能使它们吐的非常乾净了。

方法优劣:

优点:耗时短、吐沙效果好

缺点:您帮忙想想

如果你等不及了 就想立马开动

好吧!也不是不可以啦~

那就这样做吧;

想让蛤蜊吐沙又快又彻底?别再用盐水了

先把买回家的花蛤直接在流动的清水下沖洗洁净,然后放入无水的炒锅里加热3分钟,等到花蛤陆续打开贝壳的时候,就赶快挑出来放在水龙头底下,将内部的泥沙清洗洁净。

想让蛤蜊吐沙又快又彻底?别再用盐水了

最后再放回锅中快炒一下调味即可。这个做法不但速度非常快,而且料理起来的蛤肉很鲜嫩,营养和水份都不容易丧失呢!

想让蛤蜊吐沙又快又彻底?别再用盐水了

方法优劣:

优点:简单方便 清洗乾净

缺点:这个真没有

好啦!技巧都交给你们了

但是相信有人也看过一些技巧

比如说加油啦,搅拌啦~

但是但是~现在小编要闢谣哈!

【两大误区】

添加食用油,不会排沙反而会让蛤蛎丧失新鲜

添加食用油的水,含氧量降低,花蛤呼吸不畅,自然吐不了沙

想让蛤蜊吐沙又快又彻底?别再用盐水了

不停地搅拌花蛤,花蛤排沙更难

用搅拌棒搅拌花蛤,会刺激花蛤,使花蛤对环境产生敏感,受到惊吓,花蛤很难伸出水管排沙。

想让蛤蜊吐沙又快又彻底?别再用盐水了

这下清楚了吧!

可不要再被谣言蒙蔽啦~

蛏 子 吐 沙

第一步:蛏子用清水洗净后,放入融有海盐的水中浸泡。(注意:水没过蛏子即可,有利于吐沙;最好将蛏子与盆底隔开,以防蛏子吐沙后回吸沙子。)

想让蛤蜊吐沙又快又彻底?别再用盐水了

第二步:中间记得多换几次水,换了数次后,可加入一滴油,隔绝氧气,使蛏子吐沙吐得更快。(注意:不要放太多油,否则蛏子容易灭掉)。

想让蛤蜊吐沙又快又彻底?别再用盐水了

第三步:静置大约25分钟,就可以看到蛏子开始拚命吐水,大约2-3小时后,蛏子体内的沙就大致吐乾净了。

这期间要注意多换几次水,并且在吐水1小时后可加入少许食醋,杀灭细菌,更卫生。

想让蛤蜊吐沙又快又彻底?别再用盐水了

第四步:将吐尽泥沙的蛏子,用淡盐水反复搓洗几遍,洗净外壳,即可烹饪菜肴。

想让蛤蜊吐沙又快又彻底?别再用盐水了

田 螺 吐 沙

田螺一般生长于河流之中,被打捞上来之时,身上肯定有一些苔藓和泥沙。

想让蛤蜊吐沙又快又彻底?别再用盐水了

方法一:田螺放入清水中养殖半天,让田螺吐去身内的沙子。

想让蛤蜊吐沙又快又彻底?别再用盐水了

方法二:里面扔一把菜刀(最好是有点生锈的),一天换1-2次水,两天就特别乾净了。

想让蛤蜊吐沙又快又彻底?别再用盐水了

方法三:很着急吃的办法,先剪掉田螺尖尾后,用两个沥水篮盖住,上下左右用力摇晃(或者像筛米一样转动)5-10分钟,田螺里外的泥和髒东西就去除了。

想让蛤蜊吐沙又快又彻底?别再用盐水了

海 瓜 子 吐 沙

方法:用盐水浸泡,放在淡盐水里,顺时针方向不停地搅动(方向不能弄乱),然后再换清水,用同样的方法搅动,迴圈数遍,盐水与清水轮换交替,直至水清无沙为止。

上一篇:
下一篇: